Category Leader Case
牧贺兰，从回味宫到宁夏菜品类代表。
回味宫原本有真实的宁夏团队、成熟门店和稳定经营，但品类表达模糊，品牌名无法形成强认知。双子帮助品牌锁定“宁夏菜”空位，用滩羊手抓建立顾客对品类的第一记忆。
Brand Logic
不是继续做泛西北菜，而是抢占宁夏菜空位。
- 原有问题 “丝路美食”“西北菜”“清真餐”等标签混在一起，顾客很难一句话说清品牌是谁。
- 品类机会 宁夏菜在北京尚未形成强势代表，团队和创始人又有真实宁夏基因，具备抢占空位的基础。
- 核心产品 以宁夏盐池滩羊手抓作为品类教育工具，用“懂羊肉吃滩羊”降低顾客理解成本。
Upgrade Moves
把宁夏从文化资产，转成门店里的体验资产。
牧贺兰的升级不是只换名字，而是同步重建视觉、空间、产品、服务和节令营销，让顾客一进店就感到“这是一家宁夏菜代表品牌”。
- 品牌命名 从回味宫升级为牧贺兰，连接贺兰山文化和宁夏地域资产。
- 视觉空间 以枸杞花、贺兰山岩画、西夏文字与专属蓝色构建识别系统。
- 组织落地 通过菜品、话术、服务补救、营销活动工作坊，让一线团队参与共创。
Business Result
升级后，品牌用结果证明宁夏菜可以在北京被看见。
6.5w
资料显示，望京旗舰店日均营收约6.5万元。
2800w+
资料显示，单店年营收突破2800万元。
榜单第1
新店开业后登顶区域美食榜，后续门店也获得热门榜与打卡人气榜表现。
- 品牌使命被梳理为“让世界爱上宁夏滩羊手抓”，愿景是夯实宁夏菜第一品牌。
- 2024年推进“全面换鲜”，用鲜肉供应链继续拉开与模仿者的差距。
- 长期合作延续至2027年，说明品牌升级不是一次性设计，而是持续陪跑。
Visual Evidence
从视觉物料、员工工装到餐具应用，做出宁夏菜识别。
